오늘처럼 날씨가 우중충하고 비가 오는날에는 따뜻한 국물이 생각납니다. 얼큰하고 따뜻한 국물중에는 순두부찌개 만한 음식이 또 없습니다. 순두부의 부드러운 식감에 기호에 따른 해물을 첨부해서 먹으면 식사로도 부족함이 없고, 소주한잔에 술안주로도 최고의 음식입니다. 요새는 여러가지 첨가불에 따라서 해물순두부찌개, 차돌박이 순두무찌개, 버섯 순두부찌개등 추가 재료에 따라 이름이 다르게 불리기도 합니다. 제가 밑에 적어드린 레시피는 가장 기본이 되는 해물순두부찌개를 기본으로 적어봤습니다. 아래 레시피를 참고해서 더 맛좋은 순두부찌개를 만들어 드시면 좋을거 같습니다.
🥘 순두부찌개란?
‘순두부찌개’는 고춧가루나 고추장으로 매콤하게 맛을 낸 순두부 기반의 한국 전통 찌개입니다. 순두부는 물기가 매우 많은 부드러운 두부로, 국물에 넣으면 부드럽게 풀려 감칠맛을 높입니다
📌 2025년 검증된 순두부찌개 핵심 재료
- 순두부 (실린더형 포장, 부드러운 식감)
- 육수: 멸치+다시마 육수(4컵) 또는 해물 육수
- 양념: 고춧가루 1큰술, 간장(또는 국간장) 1큰술
- 감칠맛 재료: 김치(선택), 다진 마늘 1큰술, 양파/대파
- 기호에 따라 돼지고기, 해물(오징어, 조개), 버섯 등을 추가
- 마무리: 계란 1개, 참기름 약간, 후춧가루 약간
🔪 순두부찌개 만드는 법 (기본 레시피)
1. 육수 준비
냄비에 멸치(머리 및 내장 제거)와 다시마, 무를 넣고 20분간 끓여 맑고 개운한 육수를 준비합니다
2. 양념 베이스 만들기
뚝배기 또는 냄비에 식용유와 참기름을 두르고, 다진 마늘, 양파, 고춧가루를 볶아 고추기름을 만듭니다. 여기에 돼지고기 또는 해물을 넣고 익혀주세요
3. 찌개 끓이기
- 준비된 육수를 붓고 끓입니다.
- 기호에 따라 김치, 버섯, 애호박, 양파 등을 넣고 5~8분간 중불에서 끓입니다
- 국간장, 소금, 설탕으로 간을 맞춥니다.
- 큰 덩어리로 순두부를 넣고 약한 불에서 2~3분 더 끓입니다.
- 마지막에 계란을 깨뜨려 넣고, 대파/참기름/후추를 뿌려 마무리하세요.
Tip
순두부는 너무 자르지 말고 큼직하게 넣어야 부드럽고 고급스러운 식감을 유지할 수 있습니다
🍲 인기 순두부찌개 변형 레시피 (2025년 기준)
1. 해물 순두부찌개
오징어, 조개, 바지락 등을 넣어 시원한 국물 맛을 살리며, 해산물 육수를 사용할 수 있습니다
2. 차돌박이 순두부찌개
차돌박이를 볶아 기름과 고소함을 더하고, 육수 없이도 풍미가 깊어집니다.
3. 채소+버섯 순두부찌개
애호박, 버섯(표고, 느타리 등), 호박 등을 넣어 가벼운 식물 기반 순두부찌개로 즐길 수 있습니다
📋 맛과 영양을 높이는 팁
– 순두부는 냉장 보관 후 물기를 줄여 사용하는 것이 국물 맛을 더욱 깔끔하게 합니다.
– 멸치육수 외에도 해물 또는 다시마+표고육수 옵션을 번갈아 사용해 보세요.
– 조리 마지막에 넣는 참기름은 국물의 풍미를 획기적으로 업그레이드 합니다.